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去年年中的時候,我們去到廣州一家老字號【誠志餅家】,在他們的當家人盧正昱師傅那裡,領略了一把傳統雞仔餅(小鳳餅)的獨到風味。當時我們也有提到過,如果要追根溯源,廣州做小鳳餅最早、最出名的還得數【成珠樓】!事實上,盧正昱也是師承成珠樓的譚煥師傅,可謂是【成珠樓】的嫡系傳人!相信有一定年紀的老廣,對【成珠樓】的大名也是決不陌生!那麼,【成珠樓】的小鳳餅,到底有什麼特別之處?在口味上,跟市面上常見的【雞仔餅】又有什麼不同呢?
嘉昇:我不要什麼黃油蟹了!每天給我餵一塊小鳳餅(雞仔餅)就行了!
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